Биокластер приглашает всех любителей сладкого на дегустацию меда в павильон №28 «Пчеловодство»

Сладкое может быть не только вкусным, но и полезным. Самая известная полезная сладость — это мёд, с любовью собранный пчеловодами в разных регионах нашей страны.

Почему мёд так полезен? И вообще, откуда он взялся?

Все с детства знают, что мёд приносят пчёлы. Вообще-то не просто приносят, а изготавливают. Цветочный нектар, которым питаются пчёлы, плохо хранится — через некоторое время прокисает. А пчелиной семье нужен запас пищи на долгую зиму, поэтому пчёлы нектар перерабатывают.

Начинается это ещё на цветке: чтобы отнести нектар в улей, пчела-сборщица (фуражир) набирает его хоботком в медовый зобик, ведь у неё нет карманов или ведёрка. Эта часть пищеварительной системы как бы «общая» для всей пчелиной семьи: помещённый туда нектар пчёлы легко отдают друг другу по первой просьбе. Для них это важный способ общения, а ещё при этом в улье просто нет голодных. В медовом зобике нектар перерабатывается ферментами особых желёз пчёл. В результате сахароза нектара постепенно расщепляется на глюкозу и фруктозу (у нас в кишечнике с сахаром происходит то же самое).

Потом пчела-сборщица приносит нектар в улей, передаёт его пчёлам-приёмщицам и отправляется за новой порцией. А уже эти пчёлы, которые ещё ни разу не покидали улья, готовят из нектара мёд. Для этого нужно сахар в нём как следует обработать ферментами, а ещё — удалить из него лишнюю воду. И пчела то переправляет капельку нектара в медовый зобик, то выпускает капельку хоботком наружу — так нектар подсыхает. Затем пчёлы перекладывают получившийся «полуфабрикат» мёда в ячейки сот, и там он продолжает обезвоживаться. И только когда содержание воды в получившемся «продукте» упадёт с 80% до 18—20%, пчёлы запечатывают ячейки восковыми крышечками — забрусом. Именно этот мёд получают пчеловоды и либо «выгоняют» из сот в особой машине — медогонке, либо продают прямо в сотах. 

Зрелый мёд может храниться годами и не киснуть. Даже если мёд засахарился, даже если вы забыли его в шкафу на несколько лет — он все равно остаётся съедобным.

Почему же мёд так полезен? Он содержит целебные вещества, полученные и от растений, и от пчёл. От пчёл мёд получает антисептические свойства, ведь пчёлы обрабатывают ячейки сот пчелиным антисептиком — прополисом. А от растений — вещества, содержащиеся в нектаре, поэтому в зависимости от того, с каких цветков пчёлы собирали нектар, мёд будет немножко разным.

Ещё одно полезное свойство мёда — в нём мало сахарозы и много глюкозы и фруктозы. Это снижает его гликемический индекс и делает его менее вредным для больных диабетом. Однако гликемический индекс разных сортов мёда может довольно сильно отличаться, так что всё равно, используя его как заменитель сахара, следует быть осторожными.

Люди часто спорят, какой мёд полезнее. И тут нет однозначного ответа, всё зависит от цели: какой-то лучше действует на пищеварение, какой-то на сердечно-сосудистую систему... Главное, чтобы мёд был натуральным и правильно хранился. Скажем, гретый мёд (если засахарившийся мёд нагрели, чтобы он снова стал жидким) теряет большую часть полезных свойств.

Ходят истории про опасный, ядовитый мёд — если пчёлы собрали нектар с ядовитых растений. Ядовитый мёд действительно существует — для него нужно, чтобы пчёлы собрали нектар рододендрона понтийского (растёт в Гималаях и в Турции). Такой мёд в малых дозах опьяняет, а в высоких вызывает отравление и стоит очень дорого.

Говорят, лёгким опьяняющим эффектом обладает мёд, который пчёлы собрали с болотного багульника, но это растение практически никогда не даёт такого массового цветения, чтобы пчёлы сделали «чистый» багульниковый мёд, и никто не будет ставить пасеку посреди болота. К тому же отравляющие вещества разрушаются при хранении, так что опасен этот мёд только свежеоткачанный. Обычно даже у ядовитых растений нектар безопасен. Скажем, мёд с борщевика получится ничуть не хуже любого другого.

В продаже часто можно встретить крем-мёд с самыми разными вкусами: малиновый, черничный, арбузный… Крем-мёд готовят из обычного мёда. Его долго взбивают и вымешивают при температуре не выше 30 градусов. В результате мёд увеличивается в объёме примерно на 30%, становится мягким, не засахаривается и легко намазывается. А затем туда можно добавить малиновый или черничный сироп, орехи — в общем, что угодно, чтобы получить широкую палитру вкусов. Такой мёд (при правильном изготовлении из качественного сырья) сохраняет все свойства натурального.

Уже более тридцати лет в павильоне №28 «Пчеловодство» можно не только приобрести, но и продегустировать более 20 сортов меда: традиционные липовый, гречишный, цветочный, а также крем-мёд с самыми разными вкусами: малина, клубника, арбуз. Среди такого медового разнообразия каждый найдёт себе что-то по вкусу. Продегустировать медовую продукцию можно в дни и часы работы павильона (по билету в павильон.

Часы работы: среда - воскресенье с 11:00 до 19:00 (вход до 18:00)).

Однако следует помнить: всё яд и всё лекарство, разница лишь в количестве съеденного! Если съесть литровую банку мёда в один присест, станет плохо в любом случае, даже если мёд совершенно натуральный. Врачи советуют есть не больше 50, максимум 100 граммов мёда в день — при этом не вместе с другими сладостями, а вместо них.

Кроме дегустации меда, в интерактивной экспозиции «Жужжащий мир» посетители могут познакомиться с жизнью самой многочисленной и разнообразной группы животных — насекомых. Одну из главных ролей в этой истории играют пчёлы. Помимо экспонатов из коллекций Биомузея в экспозиции широко используются голографические решения, технологии дополненной и виртуальной реальности, увеличенные модели насекомых.

На экскурсиях в павильоне посетители могут узнать массу интересного про пчёл и пчеловодов. На занятии «Анатомия пчелы» посетители могут взглянуть на медоносную пчелу не только снаружи, но и изнутри и разобраться в строении ее организма. 

А интерактивная экскурсия «Жужжащий мир» знакомит с насекомыми, которые населяют нашу планету и объяснит, как они устроены, какие стратегии жизни они используют и какую роль играют в природе.

В новом павильоне Биокластера, оборудована и первая в России публичная энтомологическая лаборатория. В исследованиях могут участвовать и взрослые и дети. Лаборатория располагается в отдельном помещении павильона, где всё оборудовано под проведение интерактивных занятий и наблюдений под микроскопом.